오이상추무침, Seasoned cucumbers with lettuce

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  오이상추무침,  Seasoned cucumbers with lettuce I'm going to make cucumber salad, which is perfect as a side dish these days at sweet and sour. 새콤달콤해서 요즘 반찬거리로 딱인 오이상추무침을 만들어 볼게요.  Ingredients - 1 cucumber, 5 lettuce, Seasoning - Soy sauce 2T, red pepper powder 2T, vinegar 1T, starch syrup or sugar 1T, garlic 1T, sesame oil, sesame seeds 식재료 - 오이 1개, 상추 5장,  양념장- 간장 2T, 고춧가루 2T, 식초 1T, 물엿 또는 설탕 1T, 마늘 1T, 참기름, 통깨 Cut cucumbers cleanly like pictures Lettuce has a better texture if you prepare it by tearing it by hand rather than washing it and drying it with a knife. 오이는 사진처럼 어슷썰고 상추는 씻어서 물기를 제거하고 손으로 찢어주면 식감이 더 좋아요.  Add the prepared sauce to the lettuce and cucumbers and mix lightly. You may add Cheongyang red pepper, onion and red pepper paste to your liking. You may add a little sugar or oligosaccharide and plum extract instead of vinegar. 상추와 오이에 준비한 양념장을 넣고 가볍게 섞어주세요. 기호에 따라 청양고추, 양파, 고추장을 추가해도 좋아요. 설탕이나 올리고당을 조금 넣고 식초 대신 매실액을 넣어도 좋아요.   At the end, ad...

김장김치 엄마표요리, Kimchi made with kimchi

김장김치 

 

재료 - 절임배추 5kg , 고춧가루 2컵, 

멸치액젓 1컵, 새우젓 1/2컵 , 다진 마늘 1컵,  

다진 생강: 1/5컵, 

배1, 양파1 (믹서기에 갈아서 사용), 소금, 무, 쪽파, 갓

Ingredients- Pickled cabbage 5kg

Red pepper powder 2 cupsanchovy sauce 1 cup

1/2 cup salted shrimp

Minced garlic 1 cup

Minced ginger 1/5 cup

Pear juice 1, onion 1 (to be ground in a mixer)

Salt, radish, chives, gat


물 , 디포리, 다시마 1장, 건표고 5개로 육수를 끓여서 식힌 후 사용합니다

Boil the broth with 1, dipori, 1 kelp, and 5 dried shiitake and use it after cooling it down



육수 400ml에 찹쌀가루 반컵을 넣고 끓여 식혀 줍니다

Boil half a cup of glutinous rice powder in 400ml of broth to cool it down



배, 양파, 통마늘, 생강, 새우젓, 홍고추 를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 

Put the pears, onions, whole garlic, ginger, salted shrimp, and red pepper in a blender and grind them.



찹쌀풀, 고춧가루, 액젓, 믹서기에 간 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다. 

Add all the glutinous rice paste, red pepper powder, fish sauce, and ground ingredients in a blender and mix well.



채 썬 무에 먼저 액젓으로 살짝 절인 후, 쪽파와 갓을 넣고 만들어둔 양념을 넣어 버무려 김치소를 완성합니다.

First, pickle the shredded radish with salted fish, and then mix it with the seasoning made with chives and gat to complete the kimchi paste.




간을 보고 싱거우면 액젓이나 굵은 소금으로 간을 맞춥니다.

If it's bland after tasting it, season it with salted fish or thick salt.



배추 한잎씩 양념을 묻혀 맛있는 김치를 만들어요   

We make delicious kimchi with seasoned cabbage leaves


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